Klassik pizza xəmiri
Standart elektrik və qaz sobalarına uyğun balanslaşdırılmış formul və yoğurma texnikası.
Restoranınızın mətbəxində 3 günlük peşəkar xəmir təlimi və konsultasiya
Təlimçi haqqında
Ram Pizza — mətbəxdə doğru texnologiya və mükəmməl nəticə
Mən Ramil — pizzaiolo və xəmir mütəxəssisiyəm. İllərdir ki, klassik İtalyan xəmir texnikaları, yüksək hidratasiyalı fermentasiya və unun kimyası üzərində çalışıram.
Mənim məqsədim restoranınıza sadəcə hazır qramajlar vermək deyil. Məqsədim sizin mövcud mətbəxinizdə, sizin soba və avadanlıqlarınızla heyətinizə xəmirin davranışını idarə etməyi və hər gün eyni yüksək keyfiyyəti almağı öyrətməkdir.
Təlim çərçivəsində mənimsəniləcək 4 əsas xəmir növü
Hər bir xəmir növü düzgün yoğurma texnologiyası, temperatur idarəetməsi və fermentasiya qaydaları ilə praktiki şəkildə öyrədilir.
Neapol (Napoletana) pizza xəmiri
Yüksək hidratasiya, uzun fermentasiya və hava ilə dolu cornicione (kənar) strukturunun alınması.
Restoran üçün xüsusi çörək xəmiri
Mətbəxinizin özünəməxsus çörək çeşidinin düzgün tekstura və qabıq quruluşu ilə hazırlanması.
Pide və xaçapuri xəmiri
Şərq və Qafqaz mətbəxinə uyğun yumşaq, elastik və bişəndə qurumayan xəmir texnologiyası.
Heyətiniz hansı səhvləri aradan qaldırmağı öyrənəcək?
Peşəkar pizzaiolo üçün əsas bacarıq səhvi nəticədən müəyyən etməkdir. Restoranınızda aşağıdakı problemlər birdəfəlik həll olunacaq:
-
01
Xəmirin həddindən artıq yapışqan, cırılan və ya geri yığılan (snap-back) olması
-
02
Xəmirin kifayət qədər və ya həddindən artıq mayalanması (underproofing / overproofing)
-
03
Bişirmə zamanı kənarların qalxmaması, alt hissənin yaş və ya rezinvari qalması
-
04
Otaq və soyuducu temperaturuna uyğun maya və su balansının qurulması
Tək paket
Restoranlar üçün on-site konsultasiya paketi
- Məkan
- Birbaşa sizin restoranınızın mətbəxində (yerində / on-site)
- Müddət
- 3 tam gün (praktiki təlim və prosesin qurulması)
Xidmətlər
- 5 əsas xəmir texnologiyasının sıfırdan öyrədilməsi
- Düzgün yoğurma və fermentasiya standartının tətbiqi
- Mətbəxinizin soba, mikser və avadanlıqlarına uyğun tənzimləmə
- Heyətin xəmir xətalarını müəyyən etmə və düzəltmə bacarığı
Xidmət haqqı1 000 ₼
Yerində təlim sifariş etTez-tez verilən suallar
Təlim üçün hansısa ərzaqları siz gətirirsiniz?
Təlim sizin restoranınızın ərzaqları və avadanlıqları ilə keçirilir ki, heyətiniz gələcəkdə öz iş mühitində sərbəst işləyə bilsin.
3 gün tam nəticə almaq üçün kifayətdirmi?
Bəli. 3 gün ərzində intensiv praktiki məşğələlər keçirilir, yoğurma, fermentasiya və bişirmə zənciri tam şəkildə heyətinizə mənimsədilir.
Təlim Bakıdan kənar rayonlardakı restoranlar üçün də keçərlidirmi?
Bəli, əlbəttə! Təlimlərimiz Azərbaycanın bütün bölgələrindəki (və ölkə xaricindəki) restoranlar üçün keçərlidir. Təlim birbaşa sizin mətbəxinizdə, sizin soba və avadanlıqlarınızla aparıldığı üçün komandamız regionlara səfər edir.
Şərtlər: Təlim paketinin standart qiymətinə əlavə olaraq, sadəcə təlimçinin gediş-gəliş (nəqliyyat) və 3 günlük gecələmə (yerləşmə) xərcləri restoran tərəfindən qarşılanır.
Restoranınızda xəmir keyfiyyətini yüksəltməyə hazırsınız?
Tarix seçmək və ya suallarınızı vermək üçün aşağıdakı formu doldurun, sizinlə tezliklə əlaqə saxlayaq.
